宠物骨头汤加什么?
首先,我要反驳一下楼上那个说没有营养的,真是笑死我了,你确定你的营养学是认真的? 骨头的成分其实很复杂,但是最主要的成分是钙、磷、蛋白质和脂肪,另外还含有维生素A、D等脂溶维生素以及微量元素锰、铜、锌等。
其中钙的含量最高,达到20%左右(生骨中钙含量约为4%,熟骨中钙含量为1.96%)[1],磷的含量约4%~8%;蛋白质含量约为15%~20%(以干物质计);脂肪含量约为3%~5%。 这些元素都是人体必需的营养元素,特别是钙、磷,对于骨骼健康非常重要。
骨中还含有人体所需的多种氨基酸,如丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸等。 至于你说营养不营养的,我觉得真正有必要质疑的是你的烹饪方法是否正确。因为如果你是用高压锅来炖骨头,那么很可能导致营养物质流失或者难以被吸收。 很多人在做骨头汤的时候,以为放入开水锅中加盖焖煮就能得到一碗鲜美浓香的骨头汤了,实际上这样做法大错特错。 因为开水沸腾时产生的温度很高,而食物中的蛋白质、脂肪本来就很容易变性,如果高温加热,很容易造成可溶性营养成分的损失。另外,用开水炖汤,表面溶解的脂肪会大量丢失,导致汤的口感比较清淡。
正确的做法应该是冷水下锅,慢慢加热让材料“从容不迫”地加热,这样能防止营养素的损失。 而且还要记住,骨头汤炖好后,应该加点食盐,食盐可以起到激发鲜味的作用,还能让钾、钠等电解质产生电荷,促进对钙、磷的吸收。