腊肠有点发霉怎么办？
腊肉、腊肠等腌腊制品是家家户户餐桌上常见的美味，既可单独成菜，也可作为烹调菜肴的辅料使用。但腌腊制品保存不当很容易发霉，霉菌不但影响腊肉的美观而且有害人体健康，那么，腊肉、腊肠发霉了，去掉发霉部分还能吃吗？
腊肉腊肠发霉了去掉发霉部分就吃行不行？
腊肉腊肠的制作过程中要经过烘烤和烟熏，还加入了较多的盐，而制霉菌生长繁殖需要满足一定的温度、湿度以及营养物质。因此，一般情况下，腊肉腊肠上长霉菌多是由于制作加工时保存不当或存储的环境潮湿，而霉菌污染几乎不可能产生有毒物质。所以腊肉腊肠上长霉绿后，如果发霉的部位不严重，去掉发霉部分，再放在清水里浸泡一下，然后煮熟还是可以食用的。
腊肉腊肠如何储存才能避免发霉？
腊肉腊肠等腌腊制品制作好以后，要晾挂在通风、阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。食用前可用布多次擦拭腊肉腊肠，直到布面上不再有油腻的感觉为止然后用保鲜膜包好再放入冰箱保存。