养黄鳝有寄生虫怎么办？
鳝鱼自身会寄生三代线虫和颚口线虫，人吃了生的或加热不透的鳝鱼，这些寄生虫进入人体后会在肠内移行，引起腹痛、腹泻等，医学上称为肠源性蠕虫迁移症。
因此，吃鳝鱼必须注意两点：一是一定要烧熟、煮透。二是有怀疑的鳝鱼不能吃，如发现鳝鱼有不合常规的异常，烹调时还有一股怪味、腥臭味，这样的鳝鱼就不要凑热闹吃了。至于网上的说法，吃鳝鱼要小心弓形虫、血吸虫、蛔虫等，都是不正确的传言。
关于黄鳝漂白的问题，黄鳝本来就是白白的，黄鳝放到水里，如果长时间不吃东西，也会变成白白的，杀好之后洗干净了，没有吃什么东西，也是白白的，所以黄鳝的本身白和经化学物质漂白的黄鳝差别不是很大，如果真要辨别，我们只能从气味上来讲，用化学物品漂白的黄鳝，可能还有一些气味。