鸡蛋放了三个月可以吃么？
以前在超市上班的时候，经常有顾客来问这个鸡蛋是不是刚下出来的，有没有保质期之类的。其实啊，鸡蛋是有保质期的。 那么，鸡蛋的保质期到底是多长时间呢？ 这个得从鸡蛋的构成来讲，鸡蛋主要含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。而细菌是无处不在的，当然也包括放在冰箱中的鸡蛋上，只不过鸡蛋放久了，其中的营养物质会腐败分解，导致细菌数量大大增加。当细菌数达到一定量时，就会发生变质，此时食用这种鸡蛋会对人体造成一定的危害。
判断鸡蛋是否变腐可以参照以下几个指标： 用鼻子闻一闻，如有臭味表明已经腐败； 看表面，如长出毛茸茸的霉斑或裂痕，说明已经腐败； 从声音上看，用手轻敲，若听到“噗噗”的声音，表示里面可能已经腐败； 最后，可以将蛋放到水里，看能否漂浮起来，如果不能则表明已经腐败。 当发现鸡蛋有了上述一种或者几种变化时，就应该及时扔掉，千万不可再继续使用。 但这里要特别说明的是，除了以上情况外，如果看到鸡蛋有轻微的散黄现象，或者表面有一层浅黄色的粘液，这都是正常现象，并不影响食品安全。 这是因为，蛋黄是由卵黄蛋白膜包裹着卵黄颗粒构成的，而蛋白是紧贴在蛋壳上的。如果我们打开鸡蛋后放置的时间太长，那么蛋黄就会慢慢散开与空气接触，其中含有的卵黄蛋白酶会逐渐降解，形成淡黄色黏液，这个过程其实是正常的。而且，如果我们在煮鸡蛋时将蛋黄完全煮熟，其粘连性也会变差，更容易散开。但如果我们买到的是刚刚产蛋不久的鲜蛋，这种情况就不会出现。 所以，大家不必过于关注鸡蛋表面的浅黄色粘液，只要不是明显的腐坏，都是可以安全吃的。 那有的人会说，我买的鸡蛋虽然放了几天有些微微发黄，但我洗得很干净并且吃了也没什么事，这样以后就可以放心吃了吗？ 并不是！ 因为鸡蛋外面有一层薄膜，这是由蛋白膜与蛋壳膜共同组成的结构，非常薄，且十分紧密。这层膜不仅起到了保护内部结构的作用，同时还保证了鸡蛋的鲜味，如果我们清洗不干净，就容易残留在鸡蛋上，成为细菌的良好培养基。如果这时候再吃进肚子里，对肠胃功能本就有点弱的人无疑是一种伤害。所以，清洗鸡蛋一定要洗干净。